Tema: Sostenibilidad y bioeconomía circular

Mesa redonda sobre México, el país invitado de honor en Alimentaria FoodTech 2023. En ella los principales empresarios y asociaciones del país debatirán sobre la industria alimentaria en el país azteca, las oportunidades de negocio, así como los retos más importantes en materia normativa, económica, tecnológica, de demanda del mercado, de inversión, entre otros.

La industria agroalimentaria se enfrenta a dos grandes retos: 1) la proteína tradicional seguirá demandándose como parte de una dieta equilibrada, si bien, la industria necesita explorar el segmento de la texturización para adaptar la oferta 2) generalizar el consumo de proteínas alternativas para hacer frente al reto futuro del abastecimiento proteico a una población que no para de crecer. Para ello, tenemos que construir una oferta con productos ricos, competitivos, con densidad nutricional alta y en línea con la sostenibilidad y demanda...y con margen. Vamos a hablar del cómo, con qué, con quién, pero sobretodo, vamos a verlo, tocarlo y catarlo. 

El incremento significativo de la demanda proteica a nivel mundial plantea un gran desafío medioambiental. Para abordar esta demanda de manera sostenible, es esencial una transición hacia fuentes alternativas de proteínas. En el Área de Biotecnología de Eurecat se están llevando a cabo una serie de proyectos comprometidos en contribuir a soluciones innovadoras que ayuden a satisfacer la creciente demanda de proteínas. Estos incluyen la optimización de tecnologías de procesado para la obtención de proteína alternativa basados en fermentación, la investigación en nuevas tecnologías para su caracterización y funcionalización o la aplicación de técnicas avanzadas en biología molecular y ciencias ómicas para la optimización de procesos.

 De cara a garantizar la seguridad alimentaria el papel desempeñado por los sistemas de envasado resulta fundamental en la medida en que un packaging eficiente además de ejercer un efecto barrera también contribuye a ampliar el ciclo de vida del producto, siendo ambos asuntos de suma importancia para el conjunto de la sociedad por lo que empresas, administraciones y consumidores están activamente comprometidos en minimizar este problema.

Un envasado eficiente y seguro juega un papel vital a la hora de asegurar un suministro constante de alimentos asequibles para todos, sin que ello implique poner en riesgo los principios de la economía circular, así que es fundamental desarrollar soluciones innovadoras de envasado que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.

Con esta temática la Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje – PACKNET ha organizado una Mesa Redonda donde diversos expertos en este campo compartirán con todos sus valiosos conocimientos y experiencias

Los consumidores exigen mejores alimentos y bebidas: mejor sabor, textura, nutrición y beneficios funcionales. Satisfacer estas demandas requiere que busquemos nuevas soluciones para crear los productos deseados. En MycoTechnology, creemos que la respuesta a estos desafíos está en la naturaleza, específicamente en los hongos.

Al aprovechar el poder de la naturaleza y el ingenio de la ciencia, hemos creado una plataforma de fermentación micelial de hongos que produce ingredientes premium que crean nuevas oportunidades para formular productos deliciosos y nutritivos como productos lácteos y cárnicos de origen vegetal, alimentos funcionales, productos para nutrición deportiva y mucho más.

La implementación de medidas de sostenibilidad y la garantía de que su operación esté optimizada para un procesamiento rentable es más importante que nunca. En esta presentación se mostrarán las ventajas de implementar Raslysation como reemplazo de la pasteurización. Podrá ver casos en los que se ha implementado el proceso, p. Producción de jugo, suero, salmuera y enzimas. El proceso minimizará la complejidad del producto y garantizará el ahorro de agua y energía en su producción.

Es innegable el rol fundamental desempeñado por el packaging en la prevención del desperdicio alimentario, a lo que se une el gran compromiso mostrado por empresas, administraciones y consumidores en pro de la reducción de un problema de alto impacto económico, social y medioambiental. Precisamente en este contexto donde un envasado eficiente contribuye a garantizar el suministro de alimentos seguros y asequibles para todos, y sin que ello implique en ningún caso menoscabar las directrices de la economía circular.

De todos estos temas y de las diversas soluciones innovadoras de envasado que actualmente están disponibles en el mercado hablaremos con diversos expertos durante esta Mesa Redonda organizada por la Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje – PACKNET en el contexto de la feria Alimentaria FoodTech, y a la que les invitamos a asistir.

La sostenibilidad es el camino a seguir, y los envases innovadores y sostenibles para productos de bienes de consumo son cada vez más frecuentes en el mercado. Con el objetivo común de proteger la salud humana y el medio ambiente, la cadena de valor está cambiando hacia una economía circular. A medida que avanzamos hacia este objetivo, se hacen demandas diversas y a menudo contradictorias sobre los envases sostenibles, relacionadas con el peso, la elección del material, la reciclabilidad, la vida útil y más. ¿Cómo podemos abordarlos? Si bien, en la superficie, los adhesivos pueden parecer desempeñar un papel pequeño, son cruciales para cumplir numerosas funciones en el embalaje general. Durante esta presentación, aprenderá: Consideraciones clave que se deben tener en cuenta para la circulación