Tema: Digitalización

Mesa redonda sobre México, el país invitado de honor en Alimentaria FoodTech 2023. En ella los principales empresarios y asociaciones del país debatirán sobre la industria alimentaria en el país azteca, las oportunidades de negocio, así como los retos más importantes en materia normativa, económica, tecnológica, de demanda del mercado, de inversión, entre otros.

La industria cárnica enfrenta desafíos cruciales, como la garantía de la calidad y seguridad alimentaria, el cumplimiento de regulaciones sanitarias y la creciente demanda de transparencia por parte de clientes y consumidores. La trazabilidad es un elemento clave para abordar estos desafíos, pues permite rastrear el recorrido de cada producto cárnico desde el origen, asegurando su integridad y facilitando la identificación y resolución de posibles problemas, a parte de dar un valor añadido a las tareas de elaboración, permitiendo optimizarlas y consiguiendo un producto de mas calidad.

En esta ponencia pondremos ejemplos de aplicaciones reales de como estamos trazando el producto, sobretodo en el caso del jamón, para asegurar un producto final de mayor calidad y como relacionamos estos datos con el ERP o base de datos del cliente.

Casos prácticos en la industria alimentaria: Cómo las tecnologías de vanguardia como son la digitalización y la automatización han optimizado fábricas de alimentación gracias a la utilización de robots.

Nevitec es una empresa, dentro del grupo BCNvision, que se dedica a realizar proyectos basados en visión artificial para la industria alimentaria y la intra-logística de las empresas. En la presentación podrás ver todas sus soluciones estándares aplicables en vuestros procesos industriales, desde controles de calidad de los alimentos, hasta controles de etiquetado, termosellado y trazabilidad.

Se verán en mayor profundidad, las soluciones que Nevitec tiene disponible en su Stand B140 Pabellón 2. Estas soluciones son ATRIA y NAOS. Ambas basadas en deeplearning (aprendizaje profundo). ATRIA es una solución que propone clasificar piezas y NAOS es una solucion de control de producto envasado. Por otro lado, se enseñarán imágenes y videos reales de otras aplicaciones tanto de alimentación como de logística, la forma de trabajar del equipo y demás.

La digitalización está transformando la industria alimentaria, y su impacto en el control de plagas no se queda atrás. El futuro de la gestión de plagas se basa en  la innovación tecnológica bajo criterios de sostenibilidad. Sensores inteligentes, análisis de datos en tiempo real y sistemas de monitoreo automatizado están revolucionando el sector. Estas tecnologías permiten una detección más eficiente, una respuesta temprana y una trazabilidad documental del servicio, garantizando una mayor seguridad y una reducción de pérdidas. Además, la digitalización se orienta hacia la sostenibilidad, reduciendo el uso de productos químicos y emisiones de CO2, minimizando así el impacto ambiental.

Tecnología más buenas prácticas de gestión para conseguir el control digital, análisis y orientación a la mejora de todo lo que ocurre en una fábrica, desde las materias primas al producto final, hasta llegar a la receta perfecta (Golden Batch), a través de técnicas de IA. Solución a dos de las líneas estratégicas de la UE y fondos Next Generation: INDUSTRIA 4.0 Y SOSTENIBILIDA.

Cada vez se utilizan más tecnologías punteras de los campos de la IA, la automatización y las soluciones de visión con el objetivo de aumentar la seguridad y la eficiencia de los procesos en las empresas. 

Soluciones de automatización (Ej. práctico: “End of line solución“)

Desde el control inteligente de todo el flujo de material y la preparación de pedidos flexible y totalmente automática hasta el control de estanterías automáticas: la integración coherente de las máquinas y de las líneas productivas facilita el registro de los datos online y garantiza la máxima productividad de las máquinas utilizadas.

Vision y IA (Ej. práctico: “CSB Eyedentifier en la salida de producción”)

Las tecnologías de procesamiento de imágenes permiten identificar y evaluar la calidad de las materias primas y de los productos.

Dos cuestiones fundamentales para el presente y futuro de la industria de la alimentación, y que están íntimamente ligadas entre sí, son la automatización de los procesos de fabricación y la digitalización de las plantas de producción, pero, para obtener el éxito perseguido, no todo vale en dichos ámbitos de actuación.

En esta ponencia se identifican algunas de las claves del éxito a la hora de implementar este tipo de proyectos, a través de la obtención de datos precisos y veraces, que permitirán tomar decisiones y optimizar los procesos, lo que se traduce en un aumento de la eficiencia y, por tanto, de la rentabilidad operativa de las empresas del sector.