Foodtech Innovarena

Mesa redonda sobre México, el país invitado de honor en Alimentaria FoodTech 2023. En ella los principales empresarios y asociaciones del país debatirán sobre la industria alimentaria en el país azteca, las oportunidades de negocio, así como los retos más importantes en materia normativa, económica, tecnológica, de demanda del mercado, de inversión, entre otros.

X_Agritech, la primera red catalana de innovación en sostenibilidad y ganadería, une los esfuerzos de 8 instituciones de RDI y 305 investigadores que trabajan para promover la transferencia de los resultados de su revuelta . Los representantes de una buena parte de los entidades de la red intervienen para exponer la oportunidad los beneficios que compuerta, su estructura, los objetivos perseguidos, y los suyas perspectivas de crecimiento.

La red X_AgriTech presenta el resultados de la acción de scouting de tecnologías realizada entre los diferentes grupos de investigación que la componen. En esta ponencia se presentan el resultados clasificados por los cuatro ámbitos de trabajo de la red: agronomía sostenible, ganadería sostenible, mejora genética e inteligencia artificial y fecha science.

La industria agroalimentaria se enfrenta a dos grandes retos: 1) la proteína tradicional seguirá demandándose como parte de una dieta equilibrada, si bien, la industria necesita explorar el segmento de la texturización para adaptar la oferta 2) generalizar el consumo de proteínas alternativas para hacer frente al reto futuro del abastecimiento proteico a una población que no para de crecer. Para ello, tenemos que construir una oferta con productos ricos, competitivos, con densidad nutricional alta y en línea con la sostenibilidad y demanda...y con margen. Vamos a hablar del cómo, con qué, con quién, pero sobretodo, vamos a verlo, tocarlo y catarlo. 

PLANeT BIOTECH SL es una spin-off del CRAG que aporta soluciones innovadoras para mitigar los efectos del rápido cambio climático en la agricultura. Colabora estrechamente con agricultores, instituciones de referencia y otros socios de la industria para llevar su tecnología al mercado, y en este caso conoceremos cómo fue gestada y acelerada desde el CRAG con el apoyo PRUAB.

AERIS Tecnologías Ambientales S.L. es una spin-off del del GENOCOV - Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) creada para aportar soluciones de tratamiento de aguas y gases residuales industriales. En cuanto a la statup AEInnova - Alternative Energy Innovations SL, surgió del Dep. de Microelectrònica de la UAB para aportar soluciones de eficiencia energética industrial con tecnologías termoeléctricas, "wireless sensing" e IOT. En este caso conoceremos su propuesta de valor, y cómo crecieron ambas, de la mano de un representante de la Oficina de Valorización y Patentes de la UAB

NEURICE es el acrónimo de "New commercial EUropean RICE (Oryza sativa) harbouring salt tolerance alleles tono protect the rice sector against climate change and apple snail (Pomacea insularum) invasion". Se trata de un proyecto de obtención de líneas de arroz comerciales tolerantes a la salinidad mediante un sistema innovador de introgresión "Fast-breeding" desarrollado en el laboratorio del Dr.Salvador Nogués de la UB.

Ugiat Technologies es una spinoff de la UPC que desarrolla herramientas avanzadas de análisis de imagen digital, procesamiento de audio, contenidos de medios y "natural language". Su CEO ofrece su punto de vista sobre el apoyo recibido de UPC y de las instituciones para transferir su tecnología.

IRTA, conjuntamente con productores locales, pone en valor variedades "plant based" de legumbre y frutos secos desde el consorcio del Proyecto #Localnutleg. Esta iniciativa defiende el sello de "calidad de ámbito mediterrànio", promueve la innovación en formulaciones y considera la impresión 3D, pero sobre todo reivindica la producción Km.0 en una gama de variedades cada vez más demandada por el consumidor, favoreciendo el desarrollo local y territorial.

La filtración tangencial incrementa el rendimiento y reduce los flujos de desperdici en industrias que procesan lácteos, zumos, colágeno y proteína alternativa, y otras industrias. La circularidad de fluyentes nos encamina hacia la sostenibilidad.

El sector cárnico y de la proteína alternativa desempeña un papel vital en la industria alimentaria y, así como otras muchas industrias, está sujeto a constantes cambios y evoluciones debido a factores económicos, sociales, tecnológicos y medioambientales. Ante esta incertidumbre en la que el sector está inmerso, la solución no recae en predecir escenarios, sino en aprender a adaptarse con rapidez a los eventos no esperados, donde la innovación es una factor clave. Por esta jornada se han programado seis ponencias enfocadas a los ejes temáticos de seguridad alimentaria y digitalización que ayudan a afrontar estos retos y necesidades ofreciendo soluciones. 

Se hablará de la descripción del proyecto, sus objetivos, el diseño y funcionamiento del equipo, así como los resultados obtenidos y se cerrará con conclusiones

La industria cárnica enfrenta desafíos cruciales, como la garantía de la calidad y seguridad alimentaria, el cumplimiento de regulaciones sanitarias y la creciente demanda de transparencia por parte de clientes y consumidores. La trazabilidad es un elemento clave para abordar estos desafíos, pues permite rastrear el recorrido de cada producto cárnico desde el origen, asegurando su integridad y facilitando la identificación y resolución de posibles problemas, a parte de dar un valor añadido a las tareas de elaboración, permitiendo optimizarlas y consiguiendo un producto de mas calidad.

En esta ponencia pondremos ejemplos de aplicaciones reales de como estamos trazando el producto, sobretodo en el caso del jamón, para asegurar un producto final de mayor calidad y como relacionamos estos datos con el ERP o base de datos del cliente.

Caso de éxito en el que hemos podido eliminar los problemas derivados de la presencia de etiquetas antiguas en cajas de un cliente del sector alimentación, a la vez que hemos reducido el consumo energético.

Casos prácticos en la industria alimentaria: Cómo las tecnologías de vanguardia como son la digitalización y la automatización han optimizado fábricas de alimentación gracias a la utilización de robots.

Nevitec es una empresa, dentro del grupo BCNvision, que se dedica a realizar proyectos basados en visión artificial para la industria alimentaria y la intra-logística de las empresas. En la presentación podrás ver todas sus soluciones estándares aplicables en vuestros procesos industriales, desde controles de calidad de los alimentos, hasta controles de etiquetado, termosellado y trazabilidad.

Se verán en mayor profundidad, las soluciones que Nevitec tiene disponible en su Stand B140 Pabellón 2. Estas soluciones son ATRIA y NAOS. Ambas basadas en deeplearning (aprendizaje profundo). ATRIA es una solución que propone clasificar piezas y NAOS es una solucion de control de producto envasado. Por otro lado, se enseñarán imágenes y videos reales de otras aplicaciones tanto de alimentación como de logística, la forma de trabajar del equipo y demás.

La pregunta que intenta responder esta ponencia es:
Qué pasos tenemos que seguir para poder validar el funcionamiento de un autoclave. Aparte de los equipos nuevos como se puede calificar que un Revamping de un equipo antiguo o de segunda mi se haya llevado a cabo de manera adecuada y eficiente.
Hace falta primero pues explicar que el Revamping consiste en la reestructuración, actualización o reconstrucción de máquinas industriales con el fin de extender su ciclo de vida dentro de los procesos productivos. Esta intervención reemplazará la tecnología utilizada de manera parcial o total mediante la aplicación de soluciones tecnológicas punteras para obtener una mejora en la eficiencia y la calidad del producto fabricado y, en muchos casos, para cumplir con la regulación vigente.

El incremento significativo de la demanda proteica a nivel mundial plantea un gran desafío medioambiental. Para abordar esta demanda de manera sostenible, es esencial una transición hacia fuentes alternativas de proteínas. En el Área de Biotecnología de Eurecat se están llevando a cabo una serie de proyectos comprometidos en contribuir a soluciones innovadoras que ayuden a satisfacer la creciente demanda de proteínas. Estos incluyen la optimización de tecnologías de procesado para la obtención de proteína alternativa basados en fermentación, la investigación en nuevas tecnologías para su caracterización y funcionalización o la aplicación de técnicas avanzadas en biología molecular y ciencias ómicas para la optimización de procesos.

Qué cambios hacia mayor sostenibilidad se están haciendo en el tradicional cultivo de viñas y de frutero, y a industrias alimentarias centenarias? Conversamos con dos empresas del sector primario: Bodegas Torres y Frutos de Poniente (finalistas de los premios Mejor Empresa 2023 de la Generalitat de Cataluña) .

En un entorno de evolución rápida de tendencias, e impacto de cuestiones externas en las cadenas de suministro o en los precios, acertar con la estrategia de producción es clave. En este panel hablaremos sobre optimización, flexibilización, o predicción de demanda. Y también de cómo herramientas como la Inteligencia Artificial Generativa puede ayudarnos en esta tarea. 

Hoy en día en el sector vitivinícola español ya se usan tecnologías para optimizar la huella de carbono. En este caso, abordaremos su importancia, las oportunidades de mejora tanto en viñedos como en bodegas y  tecnologías de inteligencia artificial que abordan este reto con algunos representantes del proyecto estatal VITEXPERT.

La nueva legislación de comunicación de datos de descarbonización afecta a las industrias alimentarias, quiénes deben medir, reportar y definir objetivos de sostenibilidad en el tiempo. Este caso expone la experiencia de Ametller Origen al respecto, y el valor de los Consejos de Sostenibilidad Empresariales.

El responsable de la implementación del Plan Estratégico y transformación digital y sostenible del sector de FEMAC, dialoga  con Lobelia Earth, empresa líder en tecnología satelital y ciencia climática que aplica soluciones tecnológicas al Observatorio de la Sequía y en proyectos de proyección climática para el sector agrario y ganadero.

Exploraremos cómo las innovaciones tecnológicas están revolucionando la industria, desde la producción agrícola hasta la distribución de alimentos. Expertos en tecnología compartirán sus ideas sobre el impacto de la digitalización en la industria alimentaria, presentarán soluciones con múltiples beneficios y comentarán tendencias emergentes en la forma en que producimos, consumimos y gestionamos los alimentos en un mundo en constante evolución.

La industria alimentaria está viviendo una profunda transformación ligada a la aplicación de las tecnologías y bio-ciencias más avanzadas. Una revolución que abre un mundo de posibilidades en nuevos productos, servicios, procesos o modelos de negocio. ¿Cómo acercarnos al fenómeno Foodtech? ¿Cuáles son las oportunidades para la industria y la investigación? 

Debatiremos estos temas con Beatriz Romanos, autora del libro que inspira esta sesión, junto con Eduardo Cotillas y Simó Alegre, director de Investigación e Innovación del IRTA.

El Centro de innovación en Proteínas Alternativas (*CiPA) aspira a ser el centro de referencia del sur de Europa en el ámbito de las proteínas alternativas, contribuyendo al desarrollo de un ecosistema agroindustrial catalán enfocado en los ingredientes, alimentos, piensos y derivados de fuentes de proteínas alternativas. La "producción sostenible de proteínas" es una iniciativa científica estratégica transversal del Plan Estratégico del *IRTA: sus infraestructuras, capacidades y experiencia constituyen un marco sólido baso sobre el cual construir este centro, que responde una oportunidad de país.

 De cara a garantizar la seguridad alimentaria el papel desempeñado por los sistemas de envasado resulta fundamental en la medida en que un packaging eficiente además de ejercer un efecto barrera también contribuye a ampliar el ciclo de vida del producto, siendo ambos asuntos de suma importancia para el conjunto de la sociedad por lo que empresas, administraciones y consumidores están activamente comprometidos en minimizar este problema.

Un envasado eficiente y seguro juega un papel vital a la hora de asegurar un suministro constante de alimentos asequibles para todos, sin que ello implique poner en riesgo los principios de la economía circular, así que es fundamental desarrollar soluciones innovadoras de envasado que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.

Con esta temática la Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje – PACKNET ha organizado una Mesa Redonda donde diversos expertos en este campo compartirán con todos sus valiosos conocimientos y experiencias

La producción sostenible de alimentos proteicos representa uno de los retos más importantes para la Ri en el sector agroindustrial. La tendencia de transición de la proteína de origen animal a proteínas alternativas genera nuevos retos tecnológicos y de seguridad alimentaria. La ponencia valora las diferentes fuentes de ingredientes proteicos alternativos, los retos industriales con las proteínas alternativas, y como se abordan desde la IRTA.

El concepto ALIMENTO UTRAPROCESADO aparece en periódicos, debates públicos y fake news pero también en publicaciones de las Administraciones, con lo que la confusión del ciudadano aumenta. Ultraprocesados es un concepto creado en 2009, con una definición muy ambigua que demoniza a productos. Con esta definición, una receta de alta gastronomía podría etiquetarse como ultraprocesado. En esta ponencia se debatirán propuestas de definición para ser elevadas a los organismos e instituciones competentes. Partiendo de una definición más precisa, los tecnólogos y elaboradores sabrán lo que producen, los nutricionistas podrán ajustar sus recomendaciones y para el consumidor será más fácil seguirlas. 

En el mercado encontramos varios análogos de la leche y de productos lácticos: bebidas vegetales, fermentados en base a bebidas vegetales, y fermentados en base a pastas vegetales para análogos quesos. Actualmente, los primeros son los que tienen mayor mercado, pero las innovaciones en fermentados vegetales, por sus propiedades alimentarias, tienen un futuro prometedor. La sesión expone en qué ámbitos de innovación se está actuando, los retos a medio plazo, y las novedades de productos con potencial.

La digitalización está transformando la industria alimentaria, y su impacto en el control de plagas no se queda atrás. El futuro de la gestión de plagas se basa en  la innovación tecnológica bajo criterios de sostenibilidad. Sensores inteligentes, análisis de datos en tiempo real y sistemas de monitoreo automatizado están revolucionando el sector. Estas tecnologías permiten una detección más eficiente, una respuesta temprana y una trazabilidad documental del servicio, garantizando una mayor seguridad y una reducción de pérdidas. Además, la digitalización se orienta hacia la sostenibilidad, reduciendo el uso de productos químicos y emisiones de CO2, minimizando así el impacto ambiental.

Ibserinsect es una empresa biotecnológica dedicada a la producción e investigación de productos derivados del Tenebrio Molitor, el gusano de la harina. Colabora con IRTA para investigar sobre alternativas de alimentación animal saludable, nutricional y sostenible basada en proteína de insecto.

Mesa de debate que juntará a actores públicos y privados en torno a la importancia de México como hub de implantación para el sector alimentario y foodtech, tanto como mercado de 130 millones de personas, como en calidad de puerta de entrada a los países del T-MEC (EEUU y Canadá) y del continente americano en su conjunto, al disponer de tratado de libre comercio con países como Colombia, Chile, Panamá, Uruguay, entre otros.

Los aceros inoxidables están calificados para varias aplicaciones de alimentos y bebidas debido a su alta inercia química y capacidad de limpieza. Sin embargo, el mal comportamiento tribológico, especialmente la baja resistencia al desgaste por abrasión, la tendencia a la fricción y una vida de fatiga limitada ha restringido el uso de estos materiales. Endurecimiento superficial a baja temperatura con los procesos de Bodycote S³P feat. Kolsterising®, como solución compatible con REACH y FDA, reemplaza el revestimiento de cromo duro que ya no está permitido. Se incrementarán las propiedades de desgaste y fatiga de las piezas de acero inoxidable, sin riesgo de delaminación. En esta conferencia, se presentará la tecnología S³P con diferentes resultados de prueba y posibles ejemplos de aplicación.

El control de cámaras de refrigeración y secado se basa principalmente en la monitorización de la temperatura. Este caso presenta el trabajo realizado de forma conjunta entre la empresa AKO y la IRTA para desarrollar sistemas de Yate de control inteligente para monitorizar en tiempo real la calidad y la seguridad de los productos almacenados.

Los consumidores exigen mejores alimentos y bebidas: mejor sabor, textura, nutrición y beneficios funcionales. Satisfacer estas demandas requiere que busquemos nuevas soluciones para crear los productos deseados. En MycoTechnology, creemos que la respuesta a estos desafíos está en la naturaleza, específicamente en los hongos.

Al aprovechar el poder de la naturaleza y el ingenio de la ciencia, hemos creado una plataforma de fermentación micelial de hongos que produce ingredientes premium que crean nuevas oportunidades para formular productos deliciosos y nutritivos como productos lácteos y cárnicos de origen vegetal, alimentos funcionales, productos para nutrición deportiva y mucho más.

El proceso de secado de los productos cárnicos crudos y curados/fermentados es costoso en cuanto a tiempo y a consumo de energía, y existe el riesgo que se malogre el producto si el proceso no se desarrolla correctamente. Este caso expone, en un diálogo con la empresa Boadas 1880, la incidencia de la regulación en el coste energético del proceso de secado e innovaciones sobre la materia.

La implementación de medidas de sostenibilidad y la garantía de que su operación esté optimizada para un procesamiento rentable es más importante que nunca. En esta presentación se mostrarán las ventajas de implementar Raslysation como reemplazo de la pasteurización. Podrá ver casos en los que se ha implementado el proceso, p. Producción de jugo, suero, salmuera y enzimas. El proceso minimizará la complejidad del producto y garantizará el ahorro de agua y energía en su producción.

El uso de materiales más sostenibles y el ecodiseño del envase están al alza. Esta tendencia empuja las empresas alimentarías a implantar prácticas más responsables en respuesta a los actuales retos ambientales. Este caso dará a conocer soluciones innovadoras de envasado más sostenible, sin comprometer la funcionalidad tecnológica ni la seguridad de los alimentos.

La creación de una planta que optimiza la generación de biogás con residuos de un matadero de porcino, es un proyecto del IRTA y Mafrica, este año fue reconocido por el Premio a la Innovación CBC. El Los participantes de este caso demuestran que su estrategia de valorización mediante la producción de biogás ya es una realidad.

La Fundació Catalana per a la Recerca i la Innovació (FCRI) tiene una capacidad única para contribuir dinámicas de innovación entre agentes públicos y privados. Su representante, responsable del Pla de Doctorats Industrials en les empreses de AGAUR, dialoga con representantes de VEnvirotech Biotechnology para profundizar sobre la experiencia de colaboración de dos años y medio con una doctoranda industrial: Any.

Tecnología más buenas prácticas de gestión para conseguir el control digital, análisis y orientación a la mejora de todo lo que ocurre en una fábrica, desde las materias primas al producto final, hasta llegar a la receta perfecta (Golden Batch), a través de técnicas de IA. Solución a dos de las líneas estratégicas de la UE y fondos Next Generation: INDUSTRIA 4.0 Y SOSTENIBILIDA.

Mañana de presentación de 15 startups: 

Andres Cano  (Cooling Photonics) - Maria Eugenia Martín Hidalgo (Color Sensing) -Matias Cesano (Ingredalia) - Iñaki Iturria (Genbioma Aplicaciones SL) - Aitor Susano (Corium) - Iria Varela Campo (ODS Protein) - Iñigo Martin Aizpuru (BioBee) - Rosa Sàbat (Innolarva) - Anaut Frantz   (Algaloop) - Milos Dukat  (ISAUKI Foods) - Diego Fernández  (Wine Luthier SL) - Andrea Giordano  (PLANeT Biotech SL) - Alexandre Roca (ModPoW) - Pablo Ignacio Sánchez (Innomy) - Giuseppe Scionti (Novameat) - Juan Manuel Viejo Blanjard (FOOD+I) - Ayman Moghnieh (NakedInnovations) - Daniel Gonzálvez Ortuño (GCO Ventures) - Clara Bartra Corominas (Ivoro Ventures) - Maria del Carmen Adan De Manuel (LS Technova Barcelona) - Glòria Cugat (DACC) - Marta Fonrodona (IREC)

Mesa redonda que pretende recoger la forma en que la nuevas tecnologías en la agricultura y la ganadería están teniendo una repercusión directa en toda la cadena agroalimentaria. 

Es innegable el rol fundamental desempeñado por el packaging en la prevención del desperdicio alimentario, a lo que se une el gran compromiso mostrado por empresas, administraciones y consumidores en pro de la reducción de un problema de alto impacto económico, social y medioambiental. Precisamente en este contexto donde un envasado eficiente contribuye a garantizar el suministro de alimentos seguros y asequibles para todos, y sin que ello implique en ningún caso menoscabar las directrices de la economía circular.

De todos estos temas y de las diversas soluciones innovadoras de envasado que actualmente están disponibles en el mercado hablaremos con diversos expertos durante esta Mesa Redonda organizada por la Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje – PACKNET en el contexto de la feria Alimentaria FoodTech, y a la que les invitamos a asistir.

Nemis N-light Salmonella Risk es una solución innovadora diseñada para abordar eficazmente el riesgo de Salmonella en la industria alimentaria. Una solución integral que empodera a las industrias para mantener altos estándares de seguridad y asegurar la confianza del consumidor.

Con N-light Salmonella Risk, se pueden realizar análisis rápidos y fiables, lo que permite una detección temprana y una respuesta inmediata ante cualquier contaminación. Este sistema ayuda a reducir drásticamente el riesgo de brotes de Salmonella y protege la salud pública.

En preparados y productos cárnicos, la clasificación de algunos derivados plantea dificultades de interpretación de definiciones legales, lo que puede provocar incumplimientos de la normativa de uso de aditivos y de información al consumidor. La ponencia presenta una metodología desarrollada en el IRTA para la clasificación objetiva de los derivados cárnicos.

La Organización Interprofesional Láctea (InLac) ha impulsado un proyecto con el objetivo de desarrollar una técnica de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos.

La cuantificación del porcentaje de leche no es una tarea sencilla y depende de varios factores tanto relativos a la composición de la leche de partida, como de los diferentes procesos de fabricación, o el grado de maduración del queso.

La técnica de proteómica dirigida PRM desarrollada presenta una elevada especificidad, gran sensibilidad, un amplio rango dinámico de detección y es independiente del estado de maduración de la muestra de queso. El método ha sido validado con éxito para quesos tipo ibérico.

La sostenibilidad es el camino a seguir, y los envases innovadores y sostenibles para productos de bienes de consumo son cada vez más frecuentes en el mercado. Con el objetivo común de proteger la salud humana y el medio ambiente, la cadena de valor está cambiando hacia una economía circular. A medida que avanzamos hacia este objetivo, se hacen demandas diversas y a menudo contradictorias sobre los envases sostenibles, relacionadas con el peso, la elección del material, la reciclabilidad, la vida útil y más. ¿Cómo podemos abordarlos? Si bien, en la superficie, los adhesivos pueden parecer desempeñar un papel pequeño, son cruciales para cumplir numerosas funciones en el embalaje general. Durante esta presentación, aprenderá: Consideraciones clave que se deben tener en cuenta para la circulación

Tarde de presentación de 15 startups:

Jordi Vernet Bescós (Alguímia) - Alejandro Caballero (Bioazul SL) - Jorge Garcia del Arco (Aquadat) - Francoise de Valera Rose   (Pack2Earth) - Maria Cuairan Calvo (Sanygran) - Juan Garrido (Bread Free SL) - Jose B. Carbajo Elena (Bondalti Water (GA)) - Luis Chimeno Moral (Oscillum) - Guillem Quintana (FACTIC, Inc.) - José Racionero (Rospetal SL) - Berta Daina Troguet (Agro Biomaterials) - Juan Francisco Carrillo (Cofling) - Ana Martínez (Almotech) - Bernardo Ausejo (Clean Wood) - Jose M. Martínez-Fortún (Ceratonia Plus) - Adrián Martín (Bronze) - Alejandro M. Gonzalez Navech (Pascual) - Anna Gallés   (CanRoldos Sociedad Inversora) - Mireia Solà Llort (ENISA) - Cristina Sáenz de Pipaón Soba (Freelance) - Carmen Galindo  (EIT Food) - Sofía Mendoza Sullivan (Eatable Adventures) - Alejandro Ribó (Netmentora)

Cada vez se utilizan más tecnologías punteras de los campos de la IA, la automatización y las soluciones de visión con el objetivo de aumentar la seguridad y la eficiencia de los procesos en las empresas. 

Soluciones de automatización (Ej. práctico: “End of line solución“)

Desde el control inteligente de todo el flujo de material y la preparación de pedidos flexible y totalmente automática hasta el control de estanterías automáticas: la integración coherente de las máquinas y de las líneas productivas facilita el registro de los datos online y garantiza la máxima productividad de las máquinas utilizadas.

Vision y IA (Ej. práctico: “CSB Eyedentifier en la salida de producción”)

Las tecnologías de procesamiento de imágenes permiten identificar y evaluar la calidad de las materias primas y de los productos.

Dos cuestiones fundamentales para el presente y futuro de la industria de la alimentación, y que están íntimamente ligadas entre sí, son la automatización de los procesos de fabricación y la digitalización de las plantas de producción, pero, para obtener el éxito perseguido, no todo vale en dichos ámbitos de actuación.

En esta ponencia se identifican algunas de las claves del éxito a la hora de implementar este tipo de proyectos, a través de la obtención de datos precisos y veraces, que permitirán tomar decisiones y optimizar los procesos, lo que se traduce en un aumento de la eficiencia y, por tanto, de la rentabilidad operativa de las empresas del sector.

Únete a nosotros mientras exploramos casos de éxito que destacan cómo la adopción estratégica de tecnologías digitales y sistemas automatizados ha transformado el panorama de la industria alimentaria. 

Los ponentes compartirán sus experiencias y conocimientos sobre cómo soluciones tecnológicas han permitido optimizar la producción, la logística, mejorar la calidad y trazabilidad de los productos, y consecuentemente, lograr modelos de éxito en el sector.

RawData es una startup de digitalización de empresas agrícolas, y BonaTerra un "food marketplace". Ambas fueron financiadas por ENISA, y en esta conversarán sobre emprendimiento y colaboración en las startups, así como sobre sus retos de financiación.

El desperdicio de alimentos es uno de los mayores retos ambientales de nuestros tiempos, no solo para reducir la cantidad de alimentos que se desechan, sino también por el impacto medioambiental que genera. A nivel mundial, tiramos el 50% de todas las frutas y verduras, y hasta ahora se desechaba el 70% de la fruta del cacao, una de las frutas más desperdiciadas del planeta. Por ello, Cabosse Naturals, experto mundial en cacao, reaprovecha la fruta del cacao mediante el desarrollo de una nueva cadena de suministro con una gama de ingredientes de cacao puro. Ahora, no solo sus semillas, sino que también la pulpa se transforma en ingredientes naturales, nutritivos y 100% puros de la fruta del cacao, como el zumo, el concentrado o la pulpa en polvo.

La etiqueta limpia y la textura única de Crunchie Milk Protein Bites aportan innovación al mercado de snacks extrusuinados, al mismo tiempo que ofrecen a los consumidores una selección más amplia y saludable de ofertas en la categoría de snacks extruisiandos fortificados con proteínas. Todo ello, sin comprometer el sabor y la textura.

Ynsect es empresa líder en el sector de la producción de ingredientes a base de insectos y contribuye de manera significativa a la mejora de la sostenibilidad y la reducción de la huella de carbono en la industria alimentaria. 

TeamUp es un programa de ámbito europeo de EIT Food que empareja innovadores brillantes con perfiles compatibles y complementarios, formando equipos  sólidos para stratups agroalimentarias interesadas en impactar en el mercado. En esta sesión, el VB europeo EIT-Food abordará los casos de aceleración de las empresas Acuadat y  Bioazul. 

Cada vez más formulaciones de productos tienden a reducir ingredientes específicos e incluir otros nuevos por razones económicas o de marketing.

Las soluciones SENSE CAPTURE cubren las necesidades creadas por estas nuevas recetas:

MASK (amargor, regustos, principios activos,...)

BOOST (percepciones: dulzor, sensación en boca,...)

FEEL (sensaciones: frescor, calor,...)

Hoy, vamos a presentaros las propuestas de Mane para responder a estos nuevos desafíos.

Os invitamos a visitar el estand de Brenntag para catar nuestras aplicaciones.

Mercabarna, en colabración con Barcelona Activa, anualmente convoca tres premios INNOVA. En esta sesión, su Cluster Manager dialoga con las startups premiadas en la última edición del programa: Mejor iniciativa innovadora en operaciones y modelos de negocio, en packaging y en producto alimentario.

En esta sesión, Cegid explicará cómo ayuda a impulsar la digitalización, a lo largo de toda la cadena de valor de la industria alimentaria- mediante el uso de la tecnología, pilar fundamental para la trazabilidad.

Veremos herramientas que nos serán útiles en nuestro día a día para detectar posibles incidencias y/o defectos en los diferentes niveles de la empresa desde operaciones pasando por managers, o directores de área.

Además, mostrarán varios casos de éxito de clientes que están consiguiendo optimizar y multiplicar la rentabilidad con la aplicación de su tecnología Cegid Ekon. ¡No te lo pierdas!

La detección temprana de la presencia de patógenos en un determinado ambiente o muestra, especialmente alimentaria, así como la medición de la presencia de partículas o gases en ambientes laborales y/o urbanos, se ha convertido en un aspecto clave para la toma de decisiones por parte de las autoridades sanitarias y profesionales del sector medico, el establecimiento de medidas de prevención en ambientes laborales, o la implementación de medidas para evitar la contaminación  de nuestros alimentos y ciudades. En este contexto, surge la necesidad de investigar y desarrollar nuevas tecnologías con carácter disruptivo que faciliten la toma de decisiones frente a situaciones de alerta.

Las startups Food Tech, como Groots Uban Farming, se han erigido como catalizadores de la innovación para las grandes empresas de la industria alimentaria. Estas compañías tecnológicas están revolucionando la producción de alimentos y actores como Stage2 están contribuyendo a acelerar su adopción, generando beneficios para todo el sector.

Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (en adelante, PTF4LS) es el fomento de la transmisión de los avances de investigación, científicos y tecnológicos a través de la colaboración público-privada de los principales agentes sectoriales agroalimentarios en relación con la I+D+i y la detección de nuevas demandas en el ámbito de los Retos de la Sociedad, asegurando la competitividad y el crecimiento del sector agroalimentario español. Todo ello, de manera prosaica, se verá plasmado en proyectos de I+D+i agroalimentarios.