Enrere | Agenda

Xavier Serra Dalmau

Investigador | IRTA

Biografia

Doctor en Bioquímica amb més de 20 anys d'experiència a l'IRTA, ha centrat la seva activitat investigadora en la qualitat de la carn i les tecnologies de control i processament dels derivats carnis.

Sessions

13:00h

Presentació | Foodtech Innovarena

Derivats carnis: Metodologia de classificació

Ignasi Pons Argimon FECIC (Federació Empresarial de la Carn i Indústries Càrnies) Secretari General

Xavier Serra Dalmau IRTA Investigador

28-09-2023 13:00 28-09-2023 13:45 Europe/Madrid Derivats carnis: Metodologia de classificació

En preparats i productes carnis, la classificació d'alguns derivats planteja dificultats d'interpretació de definicions legals, la qual cosa pot provocar incompliments de la normativa d'ús d'additius i d'informació al consumidor. La ponència presenta una metodologia desenvolupada a l'IRTA per a la classificació objectiva dels derivats carnis.

FoodTech Innovarena | Startups' Corner

Dj 28 13:00h - 13:45h FoodTech Innovarena | Startups' Corner Gratuït

LLegir més

Please Share This

Xavier Serra Dalmau

Biografia

Sessions

Derivats carnis: Metodologia de classificació

#AlimentariaFoodTech