Enrere | Agenda

Massimo Castellari

Investigador | IRTA

Biografia

Doctor en Biotecnologia dels Aliments amb 35 anys d’experiència en investigació, és Coordinador de la Iniciativa científica Estratègica “Producció sostenible de proteïna” de l'IRTA.

Sessions

11:00h

Presentació | Foodtech Innovarena

Proteïna Alternativa: context, innovacions i futur pròxim

Sara Bover Cid IRTA Cap del programes de Funcionalitat i Seguretat Alimentària i de Qualitat i Tecnologia Alimentàries

Massimo Castellari IRTA Investigador

Pere Gou IRTA Investigador

27-09-2023 11:00 27-09-2023 12:30 Europe/Madrid Proteïna Alternativa: context, innovacions i futur pròxim

La producció sostenible d’aliments proteics representa un dels reptes més importants per a la Ri en el sector agroindustrial. La tendència de transició de la proteïna d’origen animal a proteïnes alternatives genera nous reptes tecnològics i de seguretat alimentària. La ponència valora les diferents fonts d’ingredients proteics alternatius, els reptes industrials amb les proteïnes alternatives, i com s’aborden des de l'IRTA.

South Access | Auditorium level -1

Dc 27 11:00h - 12:30h South Access | Auditorium level -1 Gratuït

LLegir més

Please Share This

Massimo Castellari

Biografia

Sessions

Proteïna Alternativa: context, innovacions i futur pròxim

#AlimentariaFoodTech