Tancar
    • Enrere | Agenda
    Share speaker Imprimir

    Jordi Buixeda

    Director Tècnic | Boadas 1880, S.A.
    Jordi Buixeda

    Biografia

    Quasi 30 anys d'experiència en la gestió de l'equip de qualitat i R+D+I de Boadas 1880, empresa d'elaboració, llescat i envasat de productes carnis crus i curats.

    Sessions

    16:00h
    Presentació | Foodtech Innovarena

    Estalvi en l’assecat d’embotits

    Pere Gou
    Pere Gou IRTA Investigador
    Jordi Buixeda
    Jordi Buixeda Boadas 1880, S.A. Director Tècnic

    27-09-2023 16:00 27-09-2023 16:45 Europe/Madrid Estalvi en l’assecat d’embotits

    El procés d’assecat dels productes carnis crus i curats/fermentats és costós pel que fa a temps i a consum d’energia, i existeix el risc que es malmeti el producte si el procés no es desenvolupa correctament. Aquest cas exposa, en un diàleg amb l'empresa Boadas 1880,  la incidència de la regulació en el cost energètic del procés d’assecat i innovacions sobre la matèria.

     FoodTech Innovarena | Startups' Corner
    Dc 27 16:00h - 16:45h FoodTech Innovarena | Startups' Corner Gratuït
    LLegir més
    Tancar