Proteïnes Alternatives: Convivència Proteica, Qualitat Nutricional i Fermentació de Precisió

L'increment significatiu de la demanda proteica a nivell mundial planteja un gran desafiament mediambiental. Per a abordar aquesta demanda de manera sostenible, és essencial una transició cap a fonts alternatives de proteïnes. En l'Àrea de Biotecnologia de Eurecat s'estan duent a terme una sèrie de projectes compromesos a contribuir a solucions innovadores que ajuden a satisfer la creixent demanda de proteïnes. Aquests inclouen l'optimització de tecnologies de processament per a l'obtenció de proteïna alternativa basats en fermentació, la investigació en noves tecnologies per a la seua caracterització i funcionalización o l'aplicació de tècniques avançades en biologia molecular i ciències ómicas per a l'optimització de processos.